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第192节

就连那种还长在树上没有成熟的柿子，鹿原野都能吃了。 早几年的时候，他们这边还没有卖脆柿，鹿爸爸鹿妈妈家里种着一颗柿子树，具体什么品种，鹿原野也说不上来。 是那种必须要和苹果香蕉放在一起捂到红了之后才能吃。 如果没熟的话，吃起来就会很麻。 但是一般情况下，鹿原野都等不到那个时候，柿子刚刚在树上变黄，鹿原野就已经开始盯着柿子流口水了。 想要解决柿子麻口的问题，其实很简单。 柿子之所以会麻口，是因为它里面含有一种可溶性单宁质，就是这种物质，让嘴巴产生麻的感觉。 想要解决起来也很简单。 划重点，可溶性。 把黄柿子放在冷水里面泡个几天，期间要换几次水，就能够解决黄柿子麻口的问题。 这样做的柿子，吃起来不会麻口，不像熟透之后的柿子那样柔软，而是像苹果一样的脆感，在吃的同时也能感受到柿子的香味和甜度。 鹿原野就喜欢吃这样的柿子，但是每次想吃的时候，都要提前几天开始泡柿子，就很心急，还没到时间，就忍不住偷吃。 最后的结果当然是被麻得龇牙咧嘴。 不过现在有了脆柿就方便多了，水果店里直接买过来，洗洗就能吃，根本用不着等，而且也不用担心会麻口。 唯一的问题就是柿子的上市季节是在十月份，不像苹果香蕉那样，一年四季都有，过了季节就吃不到了。 同样季节性强的，还有大闸蟹。 大闸蟹一般也都是十月份左右是最多的，但是鹿原野这两天逛超市的时候，发现超市里面竟然有卖大闸蟹。 虽然卖的只是公蟹，但是大水缸里面的大闸蟹，一个个看起来很壮还很凶的样子。 而且价格也不贵。 比猪肉还要便宜，只有十八一斤。 鹿原野看到这个价格，还用得着犹豫吗？ 当然是买它！ 一不小心就买了好几百，鹿原野就很自然地把明天的一道菜换成了大闸蟹。 关于蟹的吃法，大部分人第一时间想到的可能是清蒸。 但是鹿原野这边没选择清蒸，他选择了红烧。 把大闸蟹清洗干净，特别是大闸蟹大钳子上的那两坨毛，要是没洗干净，两坨毛里面藏了污泥，就很破坏胃口。 鹿原野小时候就被这么坑过，被坑得好几年都不太敢吃大闸蟹。 等把大闸蟹刷洗干净了之后，直接对半切开，锅里面放油，葱姜蒜放进去，然后把大闸蟹的切面朝下，放在油里面炸，等到切面被封住了之后，再加入其他的调味料，做法就跟红烧的一样。 这样做出来的大闸蟹，和清蒸的味道完全不一样，一点都不腥，吃起来超级好吃！ 虽然鹿原野这次买到的就只有公蟹，但是公蟹肚子里面有一块白色的膏，那块膏软软的吃起来味道一点儿也不差。 大闸蟹是对半切开的，可是鹿原野一点儿都不小气，每个人都有一整只大闸蟹。 不过这里的一整只，仅仅只代表两个半只，至于这两个半只是不是能凑成一只，那鹿原野就没办法保证了。 吃饭的学生们也不会在意这个。 毕竟能吃到大闸蟹就已经很幸福了！ 金晨和张娅也算是在这里吃了很久了，也知道老板会时不时地改善伙食，但是大闸蟹这个，她们是真的没有想到。 而且还是做成红烧的。 大闸蟹一般不都是清蒸的吗？ 老板做成红烧不会…… 觉得有点暴殄天物了吗？ 当然，这样的吃法，仅限于金晨和张娅他们吃到红烧大闸蟹之前。 等吃到嘴了，她们就不这么想了。 说什么暴殄天物啊！ 吃起来好吃不就行了？ 大闸蟹的肉质很好，虽然不是季节，但是大闸蟹依旧很胖，肉也很多，更重要的是吃起来没有什么腥味。 大闸蟹身上特有的那种腥味，在吃的时候完全吃不出来，紧实的肉质，蘸上咸鲜的酱汁，好吃得让人都不舍得分心了。 金晨突然想到网上的视频，u主们吃帝王蟹脚的时候，就是轻轻地一掰，然后一拽，一整条的蟹肉就这么duang一下出来了。 虽然手里的不是那种超大帝王蟹，但是金晨突然想试试看了。 她在尝试之前，也没有想过成功的可能性，毕竟大闸蟹和帝王蟹的体型差异就摆在这里，但是…… 她成功了。 稍微有点区别，她不是把蟹脚的肉拉出来，因为她手头没有那种吃蟹的剪刀，没办法做到把外面的壳剪开，而里面的肉还连接着。 所以她是把头和尾咬断，只留下一段两头通的蟹脚，然后对准其中一个口，用力一吸。 蟹肉直接被她给吸出来了！ 就只留下没有一丝肉残留的蟹壳。 怎么说呢…… 突然就找到了吃蟹的乐趣。 一只螃蟹两只大钳子，四只脚，金晨找到了办法，轻轻松松地就把脚给吃掉了。 但是钳子，特别是大钳子前段带毛的那一节，老实说，那两坨毛，真的是一种挑战。 用嘴咬开吧，有点不太敢把那两坨毛塞进嘴里，但是不咬吧，又吃不到大钳子里面的肉。 纠结来纠结去，最后还是吃肉占了上风。 金晨闭着眼睛，把钳子给咬碎了。 她咬钳子的技术还挺不错的，那么厚的壳，她竟然做到只咬碎了壳，而没有咬碎肉，而且壳的碎裂很完整。 刚好从两边裂开，捏住其中一边，用力一掀，就能看到钳子里面一整块紧实的蟹肉。 用筷子顺着蟹壳用力一戳，就能够把钳子里面的肉给弄出来，当然了，肉中间的那一片骨头稍微有点麻烦，但是还是阻碍不了金晨吃蟹的步伐。 大闸蟹的钳子还有蟹脚全部都吃完了，剩下的就只有螃蟹的身体了。 蟹腮蟹心蟹胃，这些不能吃的地方，金晨全给去掉了。 至于分辨哪里能吃，哪里不能吃，对于青城县长大的孩子来说，那是再简单不过的事情了。 青城县旁边就是海，每天都有渔船出海，螃蟹什么的，就是青城县人们餐桌上的家常菜啊。 公蟹身体里面主要吃的就是蟹膏，就是之前说到的白色的，软软的那个东西，但是撇开蟹膏，公蟹肚子里面也有黄色的东西。 那是公蟹的肝胰腺，也能吃，但是吃起来如果是苦的话，就不用勉强自己了。 除了蟹膏和蟹黄之外，剩下的就是蟹肉了。 身体里面的蟹肉吃起来倒没有钳子肉那么麻烦，斯文点的，就直接一点一点地剥开吃，懒得那么讲究的，就直接一口咬下去，直接大嚼起来，随着咀嚼的动作，蟹肉自然会从壳中分离出来。 最后就会只剩下一点点不能吃的蟹壳，这时候直接吐掉就行了。 第161章 张娅的牙齿就没有金晨的那么厉害。 咬大闸蟹的蟹脚她还可以, 但是大钳子…… 张娅根本咬不动啊！ 老板又没有提供什么吃蟹的工具，丢掉了又可惜，张娅就问金晨吃不吃。 金晨怎么可能会不要呢？ 虽然吃第一个的时候, 金晨对于大闸蟹钳子上的那坨毛内心有些抵触，但是她吃肉又不是吃毛，咬开了把肉挖出来就行了。 连续吃了两个之后, 金晨就克服了自己的这种心理障碍。 听到张娅问她要不要大钳子的时候, 金晨超开心地就接过来了。 张娅看着金晨就这样咔咔两下, 就直接把大钳子给咬碎了，虽然大闸蟹的肉很好吃，但是看金晨咬钳子的样子, 张娅都觉得牙疼。 吓得她赶紧吃了两口大米饭压压惊。 还真别说, 红烧大闸蟹的这个汤汁, 虽然是用大闸蟹炒出来的，但是真的一点都没有大闸蟹身上的腥味。 鲜得要命！ 和米饭拌在一起吃简直了！ 张娅没吃过所谓的蟹黄酱, 但是她却觉得，这个汤汁和传说中无比美味的蟹黄酱, 应该也差不了多少了吧！ 红烧大闸蟹, 大闸蟹的壳上全部都是酱汁的味道, 酱汁全都被大闸蟹的壳给挡在了外面，里面雪白的蟹肉，基本上没有受到太大的干扰。 也就是说, 如果想要品尝大闸蟹蟹肉本身的味道, 咬开壳, 直接吃里面的肉就行了。 大闸蟹腥，可这腥味和蟹肉可一点关系都没有。 蟹肉紧实鲜甜，两个字好吃就完了！ 如果想要吃红烧味的, 那也很简单，直接把大闸蟹咬开，让里面的蟹肉露出来，然后在汤汁里面浸一浸，让咸鲜的汤汁顺着你咬开的缝隙渗透进去。 蟹身的部分，蟹肉被薄壳分开，丝丝缕缕的蟹肉，因为被酱色的汤汁浸泡过了，缝隙中都是深色的酱汁，蟹肉的纹理毫无遮挡地铺路了出来。 咬住大闸蟹先吸一口，汤汁的味道瞬间涌入口腔，被味蕾所感知。 接着吃蟹肉，大部分的汤汁被刚才吸的那一口带走，可是还是有少部分的味道停留在蟹肉上，蟹肉的鲜甜没有被红烧的汤汁味道给掩盖，反而有种隐隐占据了上风的感觉，二者相得益彰。 简单说了吧，它们的组合是一加一大于二的组合！ 这是蟹身的吃法，蟹腿那就更简单不过了。