← 灵厨杂役的现代生活

第188节

许秧看着他干干净净的盘子，疑惑地问：“你现在才过来吃？” “嗯，刚才紧急去处理了点工作上的事。”于承禹看着许秧盘里剩下的半个蛋挞，“这个好吃？” “还不错，你可以试试。”许秧又指着一个夹子图案为洋葱的盘子说，“那道泡椒牛肉也可以，很。” “你慢慢吃我，我去看蔡老师做菜。” 蔡文英刚剁好瘦肉，这时候正在切马蹄，剁成米粒大小的颗粒。 剁好的马蹄倒入瘦肉中，再撒上切碎的葱花，加上调味料、淀粉、水等拌匀，并搅到快要上劲的状态。 “蔡老师准备做什么菜？” “做一道客家菜，酿春。”蔡文英说着，拿出一篮子的鸭蛋，先过滤掉些许蛋清，再倒到碗里。 许秧有些好奇，客家菜她吃的不多，没怎么研究过，最熟悉的应该就是酿豆腐了。 蔡文英给许秧示范了一下，一手汤匙一手长竹签，找到蛋黄上的白点，用竹签把调味好的肉馅塞进去。 蔡文英的速度很快，两汤匙的肉馅就被塞入了蛋黄中，而那蛋黄竟然没有被撑破。 “很好玩的样子。”许秧接过竹签和汤匙，发现这个并不难。 她开始这个菜的味道了。 于承禹把盘子里的蛋挞吃完，味道确实还行，蛋挞皮微微的甜，上面有超过的香菇肉末，甜咸口的味道，不爱这一口的人就不容易接受。 “这个菜我吃过。”于承禹想了想说，“肉馅里里头加了香菇和虾米，配着枸杞叶汤吃。” 蔡文英笑着说：“这确实是个常见的吃法，它这个馅，也不一定用猪肉，鸡肉、牛肉、虾肉这些都行。” “等水煮定型之后，吃法更多，味道更丰富。” 许秧想了想说：“这么说来，这酿春跟那蛋饺类似了。” “可以这么理解。”蔡文英笑眯眯地说，“今个儿这天气还是有点冷的，就酸辣口味的吧，秧秧你来调汤底？” 许秧爽快地答应了，准备用西红柿和泡椒来底味。 酿好肉馅的蛋花滑入将开未开的水中，小火煮熟，煮熟的酿春外表是一层薄薄的白色，看到里头的饱满的蛋黄和馅料。 煮熟的酿春再放入一旁红艳艳的酸辣汤中，就再加入切碎的海鲜菇、木耳丝，最后撒上葱花和香菜，一锅热气腾腾的酸辣酿春就做好了。 于承禹盛了一碗，夹起酿春吃了一口，蛋白细滑，蛋黄松软，肉馅嫩而多汁，马蹄爽脆。 剩下的酿春放入汤中，汤汁从破口中浸入内里，增加了味道和口感的层次，滋味更好了。 两天的交流时间，许秧和蔡文英做了不少菜，除了这一锅酸辣酿春，两人还跟一些年轻的厨师交流，尝试了不少新菜色。 这场厨艺交流会，有人收获满满，有人与旧友相叙甚欢，也有人享受美食…… 总之没有人是空着手离开的。 厨师交流会后，许秧在食肆的菜单上也添加了酿春这道菜，别说，还挺受欢迎的。 食肆的生意愈发好了，许秧却做得有点累，感觉自己被食肆绑住了，自由度偏低。 她突然有点想收徒弟了。 把徒弟培养出来，说不定她就可以丢下食肆跑出去游历了。 食物以及人们的口味并不是一成不变的。 许秧现在再去小吃街转一圈，就会发现新出了许多她听都没听说过的快餐小吃。 厨师也是需要不断学习的。 许秧起了收徒弟的心思之后，就开始留意合适的人选。 但现在不比以前，找徒弟并不是容易的事。 小龙和小秋她也教，但很明显的，小秋就没那个天赋，她做出来的饭菜，就很普通。 而小龙就偏科有些明显，他在煲汤上有比较明显的天赋，所以许秧也有意在这方面锻炼他。 但想要学得更深，许秧建议小龙去粤省学习。 四月份的时候，刘莹在x商场开了一家饮品店，取名青禾茶饮。 她调出来的配方，经过许秧的手再微调，味道比市场上大部分的冷饮店要好。 因此，青禾茶饮一开业，生意就很火爆，在周末和暑假的时候，许年冬就来店里打工。 找徒弟一事不是很顺，连学徒都很难招到合适的，毕竟许秧还挺挑的。 许爸许妈帮着在朋友圈和群里问了，但都是问了问就没下文了。 作者有话要说：感谢在2020-12-16 23:54:33￣2020-12-17 23:20:29期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦￣感谢灌溉营养液的小天使：一顾千年 47瓶；22753165 12瓶；xianzhi2013 5瓶；非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！ 第186章看枫叶 时间过得很快，许秧买了房子付了首付后，囊中羞涩，就一心想着挣钱的事儿了，这不，又卖了两张糕点的配方。 转眼就到了秋末，国庆节后，许秧终于找到了两个学徒。 诚然学厨需要天赋，但更需要能吃苦。 不说洗菜、切菜这一些事情，光是炒菜时，那高温就不见得能受得了。 想要当好一个厨师，要付出的汗水可不少。 不过许秧也不跟老派的厨师一样，先让干活，等活干利索了再教。 等到那时候，都几年的时间了，现在的年轻人谁受得住？ 所以许秧每天安排固定的任务，同时也从一些基础教起。 两个学徒都是男生，有的时候比较忙，许秧就会委托小龙看着他们，教一教他们。 同为男生，年龄相近，应该更有话聊。 小龙没有推辞，他发现许秧给两为学徒教的东西，很多自己也不知道，也要跟着学呢。 本来他的计划是做一年，存点钱去粤省，但现在改变计划了，先把基础打牢了再说。 眼瞅着天气开始变冷，许秧琢磨着哪天家里一起吃个锅子。 还没等她定好时间，王海那边传来消息，陈显再次病重，可能撑不过十月。 许秧吓了一大跳，她国庆才去看过陈显的，除了瘦，整个人的精神状态很不错。 陈显没有住院，已经从青隐寺那边回了农场，许秧过去的时候，发现停车场上许多车子。 进了屋，人不少，各个神色严肃。 王海的眼眶有点红，朝许秧摇摇头。 相比去年，他现在冷静了许多，毕竟道别的这一天推迟好些天了，早就做足了心理准备。 许秧进去看了陈显，跟他说了两句话就出来了。 正好蔡文英也过来，最后她坐许秧的车离开。 “有的时候啊，不得不信命。”车上，蔡文英很是感慨。 许秧沉默了下，轻声说：“陈师傅不留遗憾了。” 陈显比医生判定的活了更长的时间，该交代的都交代，想做的也都做了。 他现在只是身体虚弱下去，油尽灯枯之势，并非是受到病魔的折磨。 “你说得也对。”蔡文英笑了下，“你今天过来，赶得上营业吗？” “我昨天接到的消息，这两天都不营业。”许秧摇头说，“您早饭没吃吧，我先带您去吃饭。” “去你家店里吧。”蔡文英想了想说。 “好，我妈一定很高兴。”许妈见过蔡文英两三次，很喜欢她。 “我还挺想你家的牛肉拌粉的。”蔡文英嘴角弯了弯。 许家美食小店开了挺多年了，生意越来越好，只要一走近，就能看到好多拿着手机或是摄像机的在拍的。 这要么是当地的要么是外地来的游客，来店里打卡拍视频，上传到网站的。 许家美食小店的价格实惠，味道好，食客们的评价都很高，少数评价一般的，也是因为口味的原因。 许妈正在把订单贴在碗上，看到许秧和蔡文英过来，非常高兴，丢下手里的东西，开了小门让她们进来。 店里现在也没摆什么桌椅，一张大圆桌上摆放了不少的蒜头、小葱啥的，有工作人员在忙。 许妈匆忙把桌子收拾了下，对蔡文英说：“真不好意思，店里比较乱。” “正常的事。”蔡文英摇头，其实许家的店里非常干净了，每天下班后都要仔细清洗。 许秧放下车钥匙，“我来拌粉，妈，今天有做手撕鸡吗？” “手撕鸡忙不来，这边没做，改到青禾鼎了。” 反正都是自家的店，在哪一边卖都一样。 许秧倒是把这个事儿给忘记了，她有一段时间没去青禾鼎了，就刘莹每个月打钱进卡的时候她会问两句。 当初说店给刘莹管理就是给她管理，自己并不多过问，除了调新菜口味和分红的时候。 店里的工作人员对许秧都很熟，看她过来拌粉，就把位置让给她，盯着她的动作看。 许家美食小店的人员流动并不大，除了员工餐好吃外，工资也高，晚上八点半以后就不接待客人了，能早回去休息。 蔡文英夹了一筷子粉，朝许秧点头：“还是这个味道。” “是吧。”许秧眼睛眯了下，许爸许妈对于质量，要求从来就不降低。 吃过粉，许秧开着车带蔡文英回食肆，这两天先跟她一起住，后续再看情况。 蔡文英在许秧这住了两天，打算回去的时候，陈显于夜里病逝。 她不得不把机票退了，留下来参加陈显的葬礼。 陈显的葬礼按照他生前想的那样，办得很简单，但前来吊唁的人很多。 葬礼过后，蔡文英回去，瘦了一大圈的王海约了许秧到齐舟的店里喝酒。