← 灵厨杂役的现代生活

第160节

配方固然重要，但味道并不是单一的，给了一个牛杂汤方子，许秧依然可以再配出另一个牛杂汤方子。 店里依然卖牛杂汤，酱串、茶叶蛋都从菜单上消失，取而代之的是麻辣拌。 牛杂汤、牛杂粉、牛杂面，加上麻辣拌、冷饮，品种看着不多，但足够忙的了。 麻辣拌不同的地方口味不同，许秧在试做的时候，分了好几种口味，加麻酱的、偏甜辣的，或是偏酸辣的。 楚春阳打算把几种口味都学会，让客人有更多的选择。 许秧忙完这些，许爸许妈那边也安排好了，一家子带上行李回了青田村。 即使是炎炎夏日，青田村的除了中午和下午热，清晨和夜晚却是非常凉爽的。 堂爷爷他们知道许秧一家要回来，早就安排好了。 许秧没怎么呆在村里，不是往田里就是往山上跑。 摘野果、挖草药，没几天的功夫，许秧整个人就被晒得黑了两三个度。 视频的时候，杨霞卿都被吓着了，她怎么都没想到，许秧不过是夏天回了趟老家，就变成了一个黑丫头。 许秧默默脸，她还真没有太大的感觉，“没事，回去养几天就白了。” 许秧拿起手边的玻璃瓶，“看看，这是我新做的饮料。” 许秧用了白茅根、梨肉、麦冬、□□糖熬的糖水，倒入玻璃瓶，呈淡黄色，放上几片洗净的薄荷配色，清热又滋润。 “看着还不错的样子，做法难吗？我也学着做。”杨霞卿眼珠子一转。 “不难，用白茅根和梨肉炖的，你去大点的超市，应当能买到白茅根。” “我试试。”杨霞卿趴在桌上，“秧秧，你什么时候回来？我想你做的烤肉了。” “我可能会晚点回去。”许秧也不确定时间。 “行，你回来时说一声，我去接你。” 许爸许妈他们在村里待了五天就走了，许秧一直待到割稻子，第一次下田，认识了许多没见过的植物。 同时也喝了好几种的草药茶，这是村里人夏收必备的，可以预防中暑。 许秧收集了不少，麦冬、淡竹叶、鬼针草根、车前草等，带回家熬一锅水，全家都能喝。 日出而作、日落而息，青田村的日子太过悠闲，许秧待得是乐不思蜀。 要不是好多人在微信上一直问她什么时候回去，她都想在村里待满两个月。 回去前，许秧特地上山给陈显装了两大桶的山泉水。 不过这两桶水托运实在是有些麻烦，许秧费了不少功夫才带回桂城。 她一到桂城就给陈显发信息，陈显就来把山泉水带走，顺道给许秧送了一袋自己晒的荷叶和一瓶米酒。 米酒是之前许秧去农场时酿的，再加上荷叶，许秧瞬时就想到了荷叶叫花鸡。 几乎是转眼间，她就决定了青灵食肆后天的菜单。 许秧发了一条朋友圈：“已回到桂城，食肆后天开业，大家来猜猜菜单吧。” 不过十分钟，她这条朋友圈下就有好多点赞和评论。 许秧收拾完东西，再来看这一些评论，好多猜菜名的，不过没有一个猜中她要做荷叶叫花鸡。 休息了一晚上，第二天，许秧到食肆打扫卫生，杨霞卿拉着叶向东来帮忙。 两人可好奇明天的菜，磨着许秧要答案。 许秧当然不说，反而用其他菜转移两人的注意力。 两个吃货马上就关心起他们即将吃到的这道菜，打算帮忙打下手。 许秧听到门外有人在叫，“我在嘟嘟生鲜买的菜应该到了。” “我去拿。”叶向东跑出去，不一会就拿着一个大袋子进来，拿出里头包装好的蔬果。 “你们就帮我把彩椒洗了切了，我处理其他食材。” 许秧到店里后就把鸡胸肉拿出来解冻，用盐水浸泡，鸡胸肉就不会太柴，反而鲜嫩多汁。 许秧打算做彩椒鸡肉饼、油泼面、冬瓜丸子汤。 她取了面盆揉面，一边口头指导叶向东和杨霞卿洗菜切菜。 揉好的面放在一边醒着，许秧拿出鸡胸肉清洗干净并切丁。 她起锅热油，倒入洋葱翻炒出香味，再加入鸡肉丁一起翻炒。 几分钟后加入口蘑丁，下生抽、蚝油、胡椒粉等调味料，最后下彩椒，翻炒几下后盛起。 盛出来的彩椒鸡蛋去除汁水后加三个鸡蛋，搅拌均匀后，分别装入带杯状的烤盘中，送入烤箱中烘烤。 趁着烤箱工作的时候，许秧来制作油泼面，这个不难，重点在于面和调味。 油泼面的配菜很简单，豆芽和小油菜开水汆烫后放如装着料汁的碗中，再用这个水来捞面。 手工做出来的面劲道而有嚼劲，盖在小油菜上，放上一小撮蒜末和葱花，再撒上辣椒面和花椒粉，最后浇上一勺热油。 伴随着“滋啦”的声音响起，独属于辣椒花椒的那种味道被激发出来，瞬时勾动了众人腹中的馋虫。 油泼面把面、菜、调料搅拌均匀，即可开吃了。 冬瓜丸子汤很简单，杨霞卿和叶向东操作，许秧下调料，再撒上葱花、香菜即可出锅。 这时，烤箱工作结束，色泽亮黄、香味扑鼻的彩椒鸡胸肉饼也做好了。 一人一碗面、一碗汤，再加上两个彩椒鸡胸肉饼，荤素搭配、营养齐全。 “好吃。”杨霞卿吃了一口菜椒鸡肉饼，“这鸡胸肉竟然不柴，鲜嫩多汁，口蘑很鲜，彩椒脆嫩，太棒了。” “这些菜都不难，你回家后可以试着做。”许秧吃了一口面，又麻又辣，起身从冰箱里取了三瓶可乐。 “怎么不难，那揉面、扯面我可做不来。”杨霞卿嘀咕着，往嘴里塞了一筷子的面。 “你可以超市里买现成的刀削面，口感还行。” 叶向东看着吃得香的杨霞卿，说道：“是可以学着做些简单的菜。” 他琢磨着，要不买几本食谱，拉着杨霞卿试试？ 吃完午饭，三人开着空调玩手机，下午三点多才离开店里，去了新开的禾苗小店。 禾苗小店并不是很大，只摆得下四张长方形桌子。 许秧阿门到的时候，楚春阳正在准备半成品。 他暂时没有请人，就自己和妻子在忙，店里很多都是准备的半成品。 他看到许秧带着朋友过来，非常高兴，直接就拌了两盘的麻辣拌，还有一盘的孜然土豆。 这边用的收银系统跟家里用的是一样的，外卖都会有贴纸，这样不容易出错。 “忙得过来吗？”现在没啥客人，楚春阳也坐下来。 “刚开始一周没怎么忙，这一周客人多了。”楚春阳没想到的是，生意最好的反而是麻辣拌和饮料，这么热的天，大家反而更钟爱重口味的食物。 许秧尝了下麻辣拌，特别是那盘孜然土豆，“复炸的时候时间再多几秒，它跟肉类不同，多炸几秒会更香。” “如果条件允许，麻辣拌里可以添加些肉类，形成价格阶梯。” 楚春阳不断点头，而后他想起什么，去拿了几个杯子出来：“这是我媳妇做的蜂蜜仙草冻，你们尝尝。” 蜂蜜仙草冻冰冰凉的，有股仙草特别的味道，还有蜂蜜的甜香，口感q弹爽滑，确实是不错的甜品。 “不错，人手够的话，甜品这方面可以挖掘一下。”许秧建议道，这里头的利润不小。 叶向东和杨霞卿还打包了一份麻辣拌，他们送许秧回家，路上就聊到了食堂窗口的事。 “后勤这样做确实挺恶心的，不过把店开在外头，营业时间长是长了点，但不会更差。”杨霞卿皱了下眉头。 “许秧，你还是这店的老板吗？”叶向东转着方向盘问道，他看到墙上挂着的证件，上面不是许秧的名字了。 “怎么说呢，算是合伙吧。我出期出资金和技术，他负责经营，利润分成，十年后我退出，他出钱买下配方。” “这个模式是可行的，关键是人可信任。”叶向东说。 “按照这个模式，许秧，你可以把禾苗小店开遍整个桂城了。”杨霞卿开玩笑地说。 “你这个提议不错，可以考虑考虑。”许秧哈哈笑着，其实她还在摸索一个更合适的经营模式。 餐饮业怎么说呢，重要的是核心技术，把握住了味道就抓住了客人的胃。 但是呢，想要做大的话，肯定不能事事自己上，所以一个折中的办法很重要。 第158章荷叶叫花鸡【修】 许秧做好早餐，喊许澈和刘莹吃饭，自己则打开小程序，开始设置菜单。 今天菜单的主菜是荷叶叫花鸡、冬瓜丸子汤、西芹牛肉、茄盒等菜。 鸡肉要先腌，她早上买了五只，吃完早饭腌起来。 刘莹抱着文文出来，她的手机里放着古诗歌曲，小家伙咬着小手，听得一脸认真。 许秧伸手把文文抱过来，“文文快点长大，姑姑给你做好吃的。” 文文蹬蹬小脚，似乎太懂这话一般，还哼了哼两声。 刘莹和许澈吃完早饭，一个人去处理猪肉，另一个人则去手洗文文的小衣服。 许秧把文文放在小车里，带在身边，时不时地跟他说几句话。 这时候的小婴儿都是最可爱的时候，许秧最喜欢了。 许秧把几只鸡腌好，放进密封袋封好，放进冰箱冷藏，带着文文上二楼。 有许秧帮忙带娃，许澈和刘莹就忙着做脆肠。 他们按照每天的产量接单子，现在单子都排到八月中旬了，这是压力也是动力，两人都干劲十足。 许秧一边呆文文一边刷手机，青灵食肆停了那么多天，几乎在她把菜单放出去的时候，就被预定光了。 她许久没有登录的围脖，发现置顶的那条围脖下留言很多，热热闹闹的。