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第141节

他一脸苦笑，都不明白这家店是怎么回事，明明开业的时候还好好的。 许秧眨了下眼，侧头看了王海一眼，“那陈师傅的意思是？” 陈师傅是知道自己打算开店，所以来吸取一些经验了吗？ “厨艺这一道，嘴上的交流终究是空的，还是得上手才知道深浅。” 陈显背着手说：“你们三个交流交流下，看能不能找出原因。” 两个厨师听到厨房里的话，也不敢再玩手机，赶紧进后厨待着。 许秧眨了眨眼，侧头看了王海一眼，还有这种玩法？ 王海没注意到许秧的眼神，他皱着眉头，第一件事就去打开锅盖，尝了里头熬着的汤。 这一大锅汤是齐舟亲自熬的，味道没有问题的。 许秧检查了下食材，都很新鲜，且分类也很清晰。 而且陈显的徒弟，手艺不会差到哪去，那问题会出在哪？ 许秧从后厨出来，拿起柜台上的一张印刷精美的菜单。 只看了一眼，许秧似乎知道问题出在哪了。 她又打开团购网，上头对这家店的评价还行。 许秧转了一圈进去，发现王海和齐舟已经拿着菜刀在切肉丝，他们打算一同做一道青椒炒肉丝。 许秧围上围裙，戴上帽子，洗了手，拿过菜刀和瘦肉，也开始切起来。 三个人的速度都不慢，切肉、腌肉，再到起锅下热油，做法就有些不同了。 陈显站在一旁观看，面无表情的，也不知道他是哪里不满意。 许秧把青椒炒肉丝倒在盘子上，转身把锅刷了，安静等陈显的点评。 两个厨师看着案桌上三道几乎一模一样的菜，不由有些蠢蠢欲动，闻着好香！ 陈显拿着筷子各吃了一口，“你们自己尝尝。” 许秧取了一双筷子，品尝了下，三个人下的调料、掌握的火候并不同，出来的成品也不同。 齐舟做的有酱香味，肉嫩、青椒脆，是一道下饭菜，王海做的蒜香味的，且他的肉煎得微微焦黄，依然很下饭。 许秧就是中规中矩的做法，感觉跟王海师兄弟比起来，她还是差了些。 这道菜用的是灯笼椒，家里人都不爱吃，她更经常做的是牛角椒。 两个厨师三道菜都吃了一遍，却说不出个所以然来，只说都好吃。 陈显说：“我不是要让你们比较出高下，而是一道菜不同人做出来，就是不同的风味，你们会从别人做的菜中学到什么？” 他说着，对着一旁的两个厨师说：“你们两个，也去做一道青椒炒肉丝。” 两个厨师的速度也不算慢，菜盛出来试吃后，两人都屏住了呼吸。 许秧一尝，就察觉到了，肉腌得偏咸了，而且没腌到位，有点柴了，另一个青椒下得早，失去了爽脆的口感。 “现在菜都尝过了，你们说说店里生意不好的原因。”陈显也直接，“你们两个先来。” 两个厨师面面相觑，支支吾吾地说：“菜的品种多，上菜慢了。” “味道不够出彩。” 王海说出自己看出的毛病，“没有招牌菜，还有一个定价，要有阶梯。” “招牌菜和价格是一个原因，我觉得主要还是店名取得不好，店里的桌椅摆设得再改动。” 陈显扭头看许秧，鼓励道：“你继续说。” “秋香这名字太文艺了，看着就不像是吃饭的地方，加上店里的装修，反而像是茶馆。” “来这里玩的人，往往会被这个名字给吓退。” 齐舟愣着，这名字还是他千挑万选的，结果竟然是店里生意不好的罪魁祸首吗？ 刚开业生意好，是因为低价打折，客人不少，反而让他被迷住了双眼，看不到真实原因。 “现在出去，每个人重新拟一份菜单，挑出最合适的输入电脑。”陈显背着手出了厨房，现在都可以手机点单了。 作者有话要说：感谢在2020-11-02 23:56:04￣2020-11-03 22:21:33期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦￣感谢灌溉营养液的小天使：貓貓虫 5瓶；枸杞明采茶 3瓶；catty 1瓶；非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！ 第139章鸡蛋包豆腐 许秧拿着菜单，拿着铅笔把不需要的菜划掉，她询问了下店里主打的口味，还有厨师擅长的菜，一下子就列好了。 从招牌菜、推荐菜、素菜、凉菜、饮料等都定好了。 王海拟好自己的菜单，侧头看了眼许秧的，不由有些惊讶：“你以粉蒸肉为招牌菜？” 许秧点头：“我来之前，特地了解了下这里的饭店，肯定是不能选别人做过的招牌菜。” 定好了招牌菜，许秧又定了一道价格便宜的菜，香水鱼片九块钱。 食客有的时候，为了一道便宜好吃的菜，就会踏足以前从来不会进的店。 王海瞪大了眼睛，九块钱，这根本就没赚头。 他酒店里工作，地域两位数的菜都少，价格个位数的菜，他都不记得有多少年没见过了。 齐舟还在纠结，他看着手中的菜单，哪一道菜都舍不得删，也不知道要添加什么新的。 倒是两个厨师速度很快，反正又不是他们要做决定，怎么喜欢怎么来。 陈显拿过这两个厨师的菜单一看，写的都是比较大众的菜，没有独家特色。 王海给出的招牌菜是台式三杯鸡、魔芋烧鸡，给出的菜式，也多是以鸡肉为主的菜谱。 陈显把手里的四开菜单卷成筒，拍打了齐舟一下， “你这榆木脑袋啊！” 这个大徒弟就不适合自己开店，偏偏不听劝，好在还知道请师傅师弟来帮忙想办法。 “去把门关上，今天不做生意了。”他吩咐两个厨师说道。 陈显把许秧和王海做的两张菜单摆在他面前，“你看看。” “这……”齐舟看着两张菜单，脸上露出犹豫的神色。 “师兄，你把我们两份菜单结合一下，重新做吧。”王海拍拍齐舟的肩膀，他这个师兄肯吃苦，厨艺也好，就是这性子是个问题。 他都怀疑，齐舟被店里的员工坑了也不知道。 是的，他怀疑店里的生意不好，除了之前说的那些原因外，员工还是有问题的。 齐舟恋恋不舍地把自己做的菜单放下，看着那两张菜单深思，然后糅合出了一张新的菜单。 陈显看了他挑的菜，不由叹了口气，拿起笔唰唰唰改了一半。 “做吃食的，上菜要快，那些不能提早备半成品、要话很长时间的菜要去掉。香水鱼片价格低，却不是不可以做到，也是一个吸引客人的噱头。” 一番商量，招牌菜留下了粉蒸肉、台式三杯鸡、魔芋啤酒鸭，都是齐舟擅长做的菜。 此外，必点菜有香水鱼片、茄子煲、蒜蓉金针菇蒸粉丝、泡椒鸭胗、小炒肉、干煸四季豆等。 定下了店里的菜单后，陈显就点了几道菜，指明中午要吃，就坐角落里边喝茶边听戏了。 齐舟听了大家的分析，也转过弯来，明白自己之前的错处。 于是这顿饭，齐舟使出了浑身的解数来做。 许秧和王海各打算做两道菜，同时帮忙打下手。 聊天中，许秧发现齐舟在做菜上挺有自己的想法，交流起来很愉快。 特别是一些菜的做法，她得到了不少的启示。 中途，陈显进来看过，指点了几句，就把许秧叫出去。 “你比起我这两个徒弟强很多。”陈显给许秧倒了一杯茶，“以后有打算了吗？” “话不能这么说，每个人都有自己擅长的地方，我觉得他们两人都很棒。” 许秧抿了一口茶水，“我最近在找店铺，打算开私厨，每天晚上只招待一两桌。” 陈显一下来了兴趣，“菜谱包括点心？” “每天菜谱不同，如果我有时间，会有点心的。”许秧笑着应道。 “你现在还是学生，做私厨挺合适的。咱们这当厨师的，一日不练手就生。” “您说得对。” “我看你带了酒，自己酿的？”陈显指着桌上靠墙的纸袋，“闻着很不错。” “是，陈师傅也酿酒吗？” “酿，我对古法酒比较感兴趣，目前还在研究。” 古法酒？许秧想，这个自己还真挺有经验的，在修真界，厨房每一年都要酿很多酒坛。 因为原材料不同，许多处理手法也很讲究，回来后，因为环境、原材料等关系，许秧就只酿些简单的。 “那我还有一点心得，这回的米酒，就是用了古法酿造的，等会午饭您尝尝，看看到位不？” 陈显有些意外，随着越聊越深入，他发现许秧并不是说大话，是真的有研究。 一老一少聊得意犹未尽，看着时间差不多了，许秧进厨房做了茄子煲和红烧杂鱼。 七八道菜把桌子摆得满满的，大家坐在一起，边吃边聊。 齐舟的粉蒸肉做得特别好，糯而清香，五花肉不腻不柴，浓香可口，带一点微微的辣，非常下饭。 许秧对比了下自己做的粉蒸肉，她炒的米粉明显要差上一些。 齐舟得到大家的夸赞，高兴得脸都红了，他更加有信心了。 陈显倒了许秧带来的米酒，小小抿了一口，眼睛特别亮，一口粉蒸肉一口小酒，老人家吃得别提多满足了。 饭吃得七八分饱，大家的话就多起来，不自觉的话题又转到做菜上，分享着彼此做菜的一些经验。 许秧努力把这一些内容消化成自己的，等她开店，将会更加得心应手。