星际之全能炊事员 第124节

有人以为这鸭血粉丝汤用的就是普通鸭子和大骨头熬制的，但其实不是，正宗的“鸭血粉丝汤”用的是盐水鸭的鸭汤加清水、香料烧制而成。<br/>所以，能做好“盐水鸭”，才能做好这道“鸭血粉丝汤”。<br/>盐水鸭又被称之为“桂花鸭”，不是因为有桂花的味道，而是因为在中秋前后，桂花盛开季节制作的“盐水鸭”的味道最佳，才得名。<br/>“盐水鸭”要以热盐和清卤水复腌，然后风干之后再烹饪，做法繁复，也是最能体现鸭子本味的一道菜，在地球时代的南京，这道菜就已经有两千多年的历史，到现在，应该是四千年左右。<br/>取肥鸭宰杀拔毛洗净后，去翅去脚，还是一样，只从右翅的地方开小口取出内脏，洗净沥干只有再腌制。<br/>制作“盐水鸭”第一次的腌制是干腌，也就是热盐来腌。食盐和茴香在锅里炒制，盐要炒到粉状，但不能炒糊，辅料要脆。<br/>待炒盐冷后，差不多鸭子夜已经沥干水了。<br/>然后将盐塞入右翅内的腹腔，再用盐均匀擦在鸭的表层，主要在胸部，大腿，以及颈部开口放血的地方，这要腌制2-4个小时。<br/>干卤之后的鸭会有血水渗出，要将含有血水的盐卤排出。<br/>然后进行复卤。<br/>复卤时，用清卤水，水，加盐，老姜片，大茴香粉，香葱搭配。这一次的卤制，依旧是将卤灌入腹腔，然后将整个鸭子放入卤缸之中，还是两小时左右，才能出缸挂起。<br/>此时，挂起的鸭和背景烤鸭一样，要用沸水浇淋，使的鸭子鸡肉收缩，外皮绷紧，外形饱满。<br/>然后用竹管插入鸭腹，并且放入少许生姜，大茴香，香葱到鸭腹。<br/>这时候才开始第四步，煮。<br/>清水之中依旧是加入少许生姜，大茴香，香葱，烧开。<br/>关火，将鸭子继续放锅里，焖20分钟之后继续加热，水温达到90度左右，在焖十分钟<br/>做盐水鸭最最关键的就是火候，盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品，低温熟煮盐水鸭肌肉储水性好，保持了鸭肉的多汁性。<br/>来来回回近一个小时，苏里甚至没有放进教习空间，反而是在厨房仔细盯着，每一分钟都不敢放松。<br/>盐水鸭要冷吃，做好之后，苏里起锅，然后开始煮汤。<br/>这“鸭血粉丝汤”的汤是用清水，加盐水鸭的鸭汤，盐以及草果等香料以大火烧开，然后文火慢慢熬煮，让耳清水与鸭汤完全混合之后才可以食用。<br/>汤开之后，苏里放小火，这火要保持汤的温度在90-95度左右，温度过高，汤汁会变浑浊。<br/>而汤的温度过低，香味也就没有办法出来。<br/>火候控制到位之后，苏里就将东西丢到了教习空间，这时候就用时间慢慢熬煮。<br/>苏里要开始准备鸭血粉丝汤剩下的材料了，红薯粉丝但用清水泡软，然后是鸭杂配料。<br/>鸭杂处理不好，会有很重的异味，直接毁掉一碗汤。<br/>配料本身的味道也是没有办法去掉，只能是放在盐水鸭的鸭汤里面进行卤制。<br/>卤好之后，苏里直接开了直播。<br/>“猝不及防的惊喜！小姐姐今天好早！还没有预告呢！”<br/>“兴奋的蹦起来！哈哈哈哈，我是不是第一个……mmp没有预告你们也能这么快。”<br/>“哇哇哇，我好像是闻到了什么香味？”<br/>“是不是已经做好！可以吃啦？”<br/>“嘤嘤嘤，火锅好好吃，一顿根本不够！什么时候可以再来一次！”<br/>“提起火锅，老子就是一肚子火，那群人是星际海盗出身的吧？什么都直接用抢的？”<br/>“抢？你开玩笑！那是抢能够描述的？mmp，每一样东西，我碰都没有碰到，就没了！”<br/>“一顿火锅，十四个菜！一整锅汤，他们十五分钟全部搞定！”<br/>“……”<br/>苏里看着弹幕简直是一脸懵逼，什么情况？<br/>好像是送给“球球”的火锅，他们是开着直播吃的？<br/>苏里一想，也对，这种方式可以让他们每个人都吃两顿，非常划算。<br/>只是，这怨念……似乎有点深……<br/>哪是深？简直就是深入骨髓！<br/>每一道料理刚刚下锅，第一秒熟，就立马消失的无影无踪，他们唯一能够吃到的基本就是两口汤！<br/>那简直就是一群禽兽啊。<br/>十四道菜全部煮熟都不止是十五分钟，他们竟然直接十五分钟全部吃完。<br/>让他们每一个人有的看没得吃。<br/>好好的希望，瞬间破灭……<br/>还不如一开始就没有！<br/>第113章 坑了自己<br/>看着整个弹幕满满的吐槽和怨念, 苏里是彻底懵逼的。<br/>而球球他们却全部都是崩溃的。<br/>这一次，他们在全联邦人的面前秀了一下他们最低的智商 。是<br/>不, 这不是重点, 重点是他们浪费了两次吃火锅的机会！<br/>苏里看明白之后, 瞬间笑成了傻子, 突然很想问问“阿瑞斯”他们，看看他们是怎么吃的，是不是也专门用直播记录一次。<br/>想到“阿瑞斯”泰山崩于面也不改颜色的样子，板着脸抢着吃火锅，似乎特别有意思？<br/>不过, 这股怨念差点要上天了, 苏里倒是想到个事, “差点忘了，我和一个朋友合作将在联邦第一大学旁开一家火锅店, 当然, 我没有办法亲自掌勺, 但所有配料都是我自己准备的, 大家有兴趣的可以关注一下。”<br/>弹幕静谧了一瞬，好一会儿才疯狂起来, “啊啊啊啊我看到了什么？”<br/>“火锅店！！！”<br/>“小主播说她要开一个火锅店！！我似乎听到了自己学校的名字？”<br/>“活捉楼上学霸一枚，再懵一下……小主播说的是我想的那个意思吗？”<br/>“啊啊啊啊啊让我再喊一会儿，太太太太太激动了, 小姐姐要开火锅店了。”<br/>“我需要现在就去排队吗？【认真脸】”<br/>“mmp, 楼上是太扎心了, 这种事情就不要这么直接戳穿可以吗？”<br/>“我原本抱有的最后一点期待……彻底没了。”<br/>“嘤嘤嘤，小姐姐的火锅店有限制吗？贵么？我，我现在就开始攒钱。”<br/>“…… ”<br/>苏里愣了一下，才反应过来他们的意思，她有一抹尴尬，餐厅不是她出信用点，甚至材料，经营都是对方提供，她不能说让人家不挣钱。<br/>而且，以她一个人，每天只做的火锅底料也是十分有限的，即便有教习空间的超级大bug在，她每天能够提供的火锅底料可能也不会有太多。<br/>她的主要精力还是得放在学习和厨艺精进上。<br/>“餐厅很大，但为了保证味道，所有底料都是我自己炒制，量可能达不到，价格会尽量给保证合理。”苏里笑着道，“至于排队，谁让我这么受欢迎呢，只能辛苦大家了。”<br/>“对对对对对，你辣么好看，说什么都对。”<br/>“嘻嘻，就是就是，小姐姐那么好看，自然说什么都对。”<br/>“我才不在乎排队！只要能次到小姐姐的火锅~”<br/>“没关系，小姐姐做的这么好吃！价格高是正常哒！我可以好好攒的！”<br/>“我只关心，什么时候可以开始营业~兴奋的蹦起来！”<br/>苏里想了想，餐厅转让，重新招人，宣传各方面都得时间，短时间恐怕还真的没有办法开，她略微顿了顿，“我问一问。”<br/>她打开通讯器，还没有问，那边的靳之呈就已经回复，“随时。”<br/>随时……这个意思，苏里好像没有明白。<br/>靳之呈嘴角含笑，“店的转让手续，后厨，服务各方面的人手已经配齐了，就等你这边的配料还有给员工的培训，我们就可以开始了。”<br/>苏里看了看时间，呆了呆，难道这个话题不是他们刚刚开始？<br/>“我名下有一些产业，挪一部分过来帮忙肯定是不存在问题。”靳之呈仿佛明白苏里的想法。<br/>苏里反倒是不好意思了，“会不会不太好？人家未必愿意在我们这边的小餐厅工作。”<br/>她觉得以“阿瑞斯”这样的实力，名下产业肯定也不是什么小产业。<br/>靳之呈直接笑出了声，“你放心，你的餐厅应该是整个联邦所有人最想去的地方。”<br/>苏里目瞪口呆，觉得对方也太夸张。不过能够这么快开店，满足所有粉丝的期待，似乎也不是一件坏事。<br/>“我晚上直播之后就有时间，如果这个时间，会不会太晚？”苏里问。<br/>靳之呈立马道，“我让他们准备一下，另外，不会麻烦，他们只会觉得很高兴。”<br/>苏里嘴角勾了勾，自己的第一个餐厅，虽然只是与人合作的，但似乎也很开心，“辛苦了！”<br/>苏里十分欢快挂断通讯器，爬上直播，“一个好消息。”<br/>“好消息……所以，火锅店要再在联邦大学附近开一家吗？”<br/>“火锅店一下子可以开十家？”<br/>“楼上现实一点，认清一个事实！不可能的！所以，小姐姐，咱们家第一个火锅店什么时候开始营业。”<br/>“啊啊啊，求问，同问，莫名觉得自己是联邦第一军校的学生就好自豪！”<br/>苏里看了一眼楼上的不知道是学姐还是学弟的弹幕，默默记下来，然后道，“暂时只有一个店，所以其他的你们就不用考虑了。”<br/>“至于开业，应该就这几天，随时关注我的消息，到时候通知你们。”<br/>“啊~~~再尖叫一次！”<br/>“默默想说，我们学校刚刚爆发一震尖叫，差点掀翻了房顶。”<br/>“不公平！不公平！ 为什么是在联邦第一军校旁边！我我我我，我们这里啊。”